アビスパ福岡在籍19年の城後寿選手がプロデュースした、純米吟醸「meの寿」(ミィノヒサシ)第二弾シルバーラベル。

城後選手が「みいの寿」の隣町久留米出身だった事、名前の「寿」つながりなどの御縁で実現した、 アビスパ福岡ファンにはたまらない企画です。

アビスパ福岡 城後寿プロデュースの日本酒です。

「meの寿」は、城後選手がテイスティングして選んだ複数の日本酒をアッサンブラージュして 完成したこだわりの限定酒。

19年間アビスパ福岡一筋の城後選手こだわりは細部にわたり、お酒の組み合わせの比率やラベルデザイン 等の打合せにかなりの時間がかかったそうです。

一流選手は、何に対しても情熱的ですね。(^-^)

▼追加限定販売本数300本
▼非公開60%
▼Alc15%/日本酒度：非公開

三井の寿の蔵のすぐ横を流れる川が「小石原川」です。 30年以上前に取り扱っていましたが、この度お客様からのご要望で取り扱い再入荷となりました。

やわらかな酸と甘さ、旨みも十分。冷、燗で毎日の晩酌に

＜呑んでみた＞
やわらかな酸と甘さ、旨みも十分で本醸造も上手く造ってしまう「みいの寿」にあらためて感心しました。

派手さは有りませんが、毎日の晩酌には持って来いの1本だと思います。

▼夢一献60%/Alc15%/日本酒度+3

ひやおろし

三井の寿 秋純吟

ポルチーニ

ラベル記載の「In Autunno」はイタリア語で「秋の」の意！ イタリアの松茸といわれるほど、香りが高い「ポルチーニ」。そんな芳醇な香りが特徴の 「ひやおろし」です。

今年は、やわらかな酸でスッキリと仕上がっていますので、 2杯3杯と呑み飽きせずに味わえる食中酒としてぴったりの味わいです。

　　　燗でも冷でも、手軽にグイグイやれる
　　　　　　　「秋限定純米吟醸酒 ポルチーニ」

＜愛山＞
井上専務は「”愛山”は山形の先輩蔵元から頂いた出所のしっかりした酒米です。」と言われていますが、 見え見えの十四代 高木酒造(^_^;)

華やかな香りとジューシーな味わい

”愛山”は雄町以上に溶けやすく味の出やすいお米です。精米歩合５０％の”愛山”をシッカリと限定給水し、 低温でじっくり管理された酒は・・・何と「純米大吟醸」で堂々の発売です。

全身全霊、精魂込めて酒造りに挑みました！

二つの蔵の友情が織りなす、美味い酒の誕生です！

三井の寿 純米吟醸

酒未来

山形米に挑め！

＜酒未来＞
酒米「酒未来」は、十四代 高木酒造が長い年月をかけて、山酒4号と美山錦を掛け合わせて作られた 希少な酒米です。

高木酒造と親しくされている三井の寿の井上専務がその「酒未来」を譲り受け、 全身全霊、精魂込めて酒造りに挑みました！

＜味わい＞
初めての「酒未来」で醸すにあたって、この米の特徴を訪ねながら自ら研究を重ね、 「酒未来」の美味さを十分に引き出し輝かせるために、日本酒度がマイナスで 仕上がるようにしています！

やわらかでスゥ〜と香る吟醸香、なめらかなでキラキラした味わいは、 いつまでも呑んでいたい夢心地・・・！

二つの蔵の友情が織りなす美味い酒の誕生です！

＜待ってました〜(^-^)＞
「+14の生酒」今年もいよいよ発売されます。 年に一度、この時期だけの限定生産ですので、絶対に手に入れたいですね！

人気沸騰！

通常ラベルが「ホームユニホーム」なら、生酒限定ラベルは「アウェイユニホーム」。 白のバックに赤文字の「三井の寿 １４」がとても新鮮に見えます。(^^♪

酒造好適米「山田錦」精白60%を協会901号酵母で醸し、大辛口で旨味がしっかりと乗った純米吟醸。 辛口だけじゃない「三井の寿」らしい味わいを是非ご賞味ください。

「14」アルコール度数
「14」日本酒度
「14」ラベル

そして井上雄彦氏の「スラムダンク」に登場する
「三井 寿」の背番号も「14」。

「井上」作者の苗字
「井上」蔵元の苗字

「三井の寿」と「三井 寿」、さらに蔵の近くに「流川」という地名もあります。

さらにさらに、登場人物名の「高宮」「大楠」「野間」などの地名が福岡市にあります。 福岡在住の方ならご存知ですね。

三井の寿 純米大吟醸

三井神力

＜復活米 三井神力＞
三井の寿がある三井郡に、昔「三井神力」と言う酒米が栽培されていました。 その幻の酒米「三井神力」の種籾を九州大学から譲り受け、数年かけて酒仕込みが出来るまでに増やし、 見事に復活させたのです。

幻の酒米復活！

1年目、2年目、3年の試験醸造を経て、1年間熟成させた27BY「三井神力」は井上専務納得の酒。 満を持して「三井の寿 純米大吟醸 三井神力」発売です。

満を持して新発売！

＜味わい＞
昨今のトレンドは吟醸香ぷ〜んでフレッシュな日本酒ですが、この「三井神力」は純米大吟醸にしては 落ち着いた穏かな香り、一口呑めば「三井神力」旨味がふくらみ、軽やかに喉の奥に消えていく スムーズな喉越しです。

大人の逸品！

この「三井神力」はそんなトレンドに流されない、ドンと肝のすわった日本酒党におススメしたい、 まさに大人の逸品です。

■夢一献　　60%
■15度　　720ml
■価格　　1,570円

こんな日本酒です！
このお酒は日本酒酵母の代わりに協会ワイン用4号酵母で仕込んだ日本酒です。ワイン酵母だけが持つ 酸のスッキリとした美味さをお楽しみください！

■WOWOW 銘酒物語 福岡・佐賀の酒を訪ねて
　　　　　紹介されましたヽ(^o^)丿

JUNMAIGINJO
YAMADANISHIKI60
MIINOKOTOBUKI

バトナージュ

「今だけ呑める、本数限定 純米吟醸 バトナージュ」

”バトナージュ”って
ワイン醸造では、澱引き（タンクの底に貯まった澱を取り除く）せずに澱とワインを接触させることで、 味わいに奥深さとフレッシュな酸を与える「シュールリー製法」を行うワインがあります。

日本酒では味や酸に生老が出ないように、搾ったら速やかに澱引きし火入れ殺菌をしますが、 この「バトナージュ」はその澱引きをせずに、約一か月の間常にカイで撹拌（バトナージュ）し、 澱が下がらないようにます。

即ち、ワイン醸造の「シュールリー製法」からヒントを得て、日本酒の醸造に取り入れた異端の酒なのです！

”味わい”
山田錦本来の上品な旨味、きれいな酸が凝縮された味わいの日本酒です。 ワイングラスでじっくり味わってみてください！

　　秋限定発売されます！お早目にご注文ください！

夏純にごり

CICALA

待ってました〜夏純にごり 夏限定純米酒 CICALA(ﾁｶｰﾗ)！

「CICALA」はイタリア語で「セミ」の意、グリーン瓶にラベルもグリーンラインでクマ蝉をイメージして、 夏らしさを前面に出したラベルです！

自家培養の9号系で「りんご酸」を多く出す酵母を使用し、スッキリ爽やかな酸味が スッーと喉をすべる、清涼感いっぱいの純米酒！

瓶詰、瓶燗の生貯蔵です。夏純にごりCICALA「この夏呑まんでいつ呑むの！」 夏にピッタリの純米酒バイ！

　　　　　今年の夏も、是非一献！

三井の寿 夏純吟 生詰

CICALA

待ってました〜夏限定純米吟醸酒 CICALA(ﾁｶｰﾗ)！

「CICALA(チカーラ)」はイタリア語で「セミ」の意で、茶瓶を「木」とすれば、さながらセミが木に とまっているようです。

夏らしいイメージを前面に出したラベルは、 若い蔵人たちの「やる気」「元気」「飛躍」を表しているようです！

キリッとした爽やかさと
優しい甘さ

「りんご酸」を多く出すりんご酸高生産の特許酵母「夢酵母」を使用。 夏酒らしい「キリッと」した爽やかさと、優しい「甘さ」が美味しい(^^♪

スッーと喉をすべる清涼感いっ〜〜ぱいの純米酒！

三井の寿 春純吟

クアドリフォリオ

「クアドリフォリオ」とはイタリア語で「幸運の四葉のクローバー」の意！ そして葉には可愛いてんとう虫(天道虫)が・・・

　　幸せをよぶ・・・！

太陽に向かって飛んで行くことから、太陽神の天道からとられたそうです。 ヨーロッパでは「聖母マリアの虫」と呼ばれています。
　　　　　　よ〜く冷して気軽にグイグイ

春の白詰草の花畑をイメージしてグリーン瓶の中に淡〜い無濾過薄にごり。 今年は、スッキリとした香り高い純米吟醸です。

　　「NeVe ネーベ」とはイタリア語で「雪」の意！

活性にごりって
発酵途中もモロミを瓶詰めし、シャンパンと同じ「瓶内二次発酵」をさせます。 さらに瓶内で発酵がすすむ事で瓶内に炭酸ガスがたまり、スパークリング日本酒と なるのです！

味わい
日本酒度は+7とやや辛口でスッキリとした呑みやすい純米にごり新酒です。
ジュワジュワした炭酸ガスが爽やかでスッキリ/フレッシュ、 ほど良い甘〜い香りで呑み飽きせずに楽しめる、女性にもおススメの美味しさです。

よ〜く冷して、ジュワジュワ感を楽しも〜

要冷蔵
”冬純米活性にごり NeVe ネーベ”は、『無濾過活性にごり生酒』です。必ず冷蔵庫で保管してください。

お願い
”冬純米活性にごり NeVe ネーベ”は、到着後12時間以上冷暗室で安静にして落ち着かせてください。 また、開封は栓を一気に開けずに開け閉めを繰り返しながらガスを抜いてください。

全国新酒鑑評会

金賞受賞酒

大吟醸

全国新酒鑑評会で『三井の寿』が見事『金賞受賞』の栄誉に輝きました。

現在の蔵元杜氏の体制になってから通算成績２０勝１敗、 この数字は”常に安定した高い技術の酒造り”が行われている表れです！

三井の寿の井上社長曰く「今年の鑑評会は、去年より又さらに香重視よりも味重視に評価になり、 甘めの酒の金賞が多かったように思えます。三井の寿の大吟醸も日本酒度＋５の辛口に見えますが、飲んでいただければ、 香り高く米の甘さが出た芳醇な大吟醸になっております。」

限定流通酒

美田

・酒米「糸島産山田錦」のみを原料に、蔵付きの自然にある乳酸菌の力で造る 「山廃酒母」で醸されています。

山廃純米大辛口

辛醸 美田

2008年酒造年度、井上合名が初めて挑戦した「山廃純米の大辛口」。 日本酒度+14ともなると、さすがに辛いか？辛口ならではのスッキリとした味わいではありますが、 山廃ならではの旨みが、何とも心地良い。

「お燗」ではその旨みにさらに「ふわっ」とした柔らかさが加わり、その後スッーと切れていく！・・・秀作である！

山廃純米

豊醸 美田

以前の豊醸美田と比べて格段に良くなっています。山廃仕込み特有の、酸味と甘み、そしてどっしりとした 旨味のバランスが非常に良い。

旨味が多い酒ですが、後味のキレがいいので、高級魚の活造りにも良し！　冷奴にも良し！

活性生酒

山廃純米

にごり 美田

▼にごり酒は目の粗い布などでこした濁った状態の酒で、醗酵課程の炭酸ガスが わずかに残り生きた酵母菌が活性化しています。

この「にごり美田」のように、原料米に「山田錦特A」を贅沢に使い、 さらに山廃仕込にこだわった「にごり系」はそうそう無いです。

▼旨味がしっかりとのった酒ですが、口さわりがやさしくなめらかでトロリとした味わいが楽しめます。

さらに、ロックアイスを浮かべると、立ち上る甘い香りと爽やかなのど越しが最高です。 ぜひ、ご賞味いただきたい1本です。美味い！

純米吟醸
木槽しぼり

今年の福岡は、暖かい日が続いたり、急にグッと冷え込んだりでモロミ管理に気を使っているようです。

さらに酒米が溶けやいため、麹を締め、掛け米の吸水率を少なめにするなど、造りの技と勘をフル稼働させて 上等で抜群に美味い酒が上がってきました！

無濾過生原酒
濃淳でも呑みあきしない!

繊細なモロミ管理の技でしょうか・・・爽やかな吟醸香が心地よく香ります。 無濾過原酒ならではの、 一口目のグッ〜とくるボリューム感と深みのある味わいがクセになる旨さです。

そんな濃淳な酒ですが、呑みあきしない喉越しはさすがです！

今しか呑めない搾り立ての味わい！「純米吟醸生原酒 木槽しぼり」

お勧めの

特定名称酒

大吟醸
厳寒手造り

軽やかな
果実香が最高!

福岡「糸島」の玄界灘を望むなだらかな棚田で栽培された「山田錦」を 原料米に、長年の匠の技と酒造りの情熱で醸された逸品です！

果実を思わせる吟醸香、口に含むと糸島産山田錦の旨みがふわっ〜と広がります。女性にも大好評の逸品です！

福岡県酒類鑑評会は、15名の鑑定官や技師、研究員などの選ばれた専門家により厳密な審査が行われます。

多数の出品酒の中から成績上位に金賞、そしてその中から特に優秀と認められる１点だけが「福岡県知事賞」を 受賞します！

純米大吟醸

福

華やかで
芳醇な逸品!

福岡「糸島」の玄界灘を望むなだらかな棚田で栽培された「山田錦」を 原料米に、長年の匠の技と酒造りの情熱で醸された逸品です！

華やかで爽やかな含み香、とても円やかな深みと切れは「繊細な和食」と切っても切れない抜群の相性です！

純米大吟醸
斗瓶採り

一度呑むと
忘れない味わい!

杜氏の技と感、全てを傾けて仕上がったモロミは、細心の注意をはらって「酒袋」に注がれます。 そして一切の圧力をかけずに、滴り落ちてくる酒は、ゆっくりと「斗瓶」に囲われていく。

純米大吟醸酒は数々あれど、このインパクトは突出!

何とも上品な香り、奥深いコクは「極上の純米大吟醸」にふさわしい逸品！・・・このインパクトはすごい！

純米吟醸
博多夜舟

「博多」の夜はこれで一献・・・もちろん何処で呑んでも旨い酒！
華やかな吟醸香がほのかに香り心地良い。やや辛口ながら、原料米「夢一献」の旨みを引き出した 非常にバランスが良い！

塩で焼いた焼鳥や筑前煮、新鮮な魚など、幅広〜く楽しめる頼もしい酒です！

熟睡十五年

「日本酒は古くなると飲めなくなる」と思っていませんか。 造りのシッカリした酒を適切な温度で管理することで、永い熟成に耐え旨みを増して行きます。 この熟睡十五年は渋みやきつい香りもやわらかく変化していますので、熟成酒としては非常に分かりやすい 入門酒です！