栄養ドリンク甘酒

●俳句の季語を調べると、甘酒は今でも夏の季語となっています。 江戸時代の人々は、一番死亡率が高い夏に、甘酒を夏バテ防止の栄養ドリンク剤として 飲んでいたのです。

近所の高校野球児のお母さんが　「夏は食欲が無くて水分ばかりでしょ〜この甘酒を飲んでガンバッテるわ！」 っとおっしゃっていました。

●NHK人間講座「発酵は力なり」(小泉武夫/東大農学部教授)によりますと、甘酒には ブドウ糖が20%以上含まれ、さらに人間が生きていくために不可欠なビタミン類が豊富に含まれています。

麹菌が繁殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビチオンなど、 すべての天然型吸収ビタミン群を作って米麹に蓄積させ、それが甘酒に溶出されてきます。 ですから甘酒は、まさに総合ビタミンドリンクなのです。

また甘酒は、自然食品の中では天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲物です。米の表面はタンパク質が多く、 そこに麹菌が増殖すると、タンパク質分解酵素を出して分解し、アミノ酸に変えてしまいます。