ひやおろし

三井の寿 秋純吟

ポルチーニ

ラベル記載の「In Autunno」はイタリア語で「秋の」の意！ イタリアの松茸といわれるほど、香りが高い「ポルチーニ」。そんな芳醇な香りが特徴の 「ひやおろし」です。

今年は、やわらかな酸でスッキリと仕上がっていますので、 2杯3杯と呑み飽きせずに味わえる食中酒としてぴったりの味わいです。

　　　燗でも冷でも、手軽にグイグイやれる
　　　　　　　「秋限定純米吟醸酒 ポルチーニ」

三井の寿 純米吟醸

酒未来

山形米に挑め！

＜酒未来＞
酒米「酒未来」は、十四代 高木酒造が長い年月をかけて、山酒4号と美山錦を掛け合わせて作られた 希少な酒米です。

高木酒造と親しくされている三井の寿の井上専務がその「酒未来」を譲り受け、 全身全霊、精魂込めて酒造りに挑みました！

＜味わい＞
初めての「酒未来」で醸すにあたって、この米の特徴を訪ねながら自ら研究を重ね、 「酒未来」の美味さを十分に引き出し輝かせるために、日本酒度がマイナスで 仕上がるようにしています！

やわらかでスゥ〜と香る吟醸香、なめらかなでキラキラした味わいは、 いつまでも呑んでいたい夢心地・・・！

二つの蔵の友情が織りなす美味い酒の誕生です！

＜待ってました〜(^-^)＞
「+14の生酒」今年もいよいよ発売されます。 年に一度、この時期だけの限定生産ですので、絶対に手に入れたいですね！

人気沸騰！

通常ラベルが「ホームユニホーム」なら、生酒限定ラベルは「アウェイユニホーム」。 白のバックに赤文字の「三井の寿 １４」がとても新鮮に見えます。(^^♪

酒造好適米「山田錦」精白60%を協会901号酵母で醸し、大辛口で旨味がしっかりと乗った純米吟醸。 辛口だけじゃない「三井の寿」らしい味わいを是非ご賞味ください。

「14」アルコール度数
「14」日本酒度
「14」ラベル

そして井上雄彦氏の「スラムダンク」に登場する
「三井 寿」の背番号も「14」。

「井上」作者の苗字
「井上」蔵元の苗字

「三井の寿」と「三井 寿」、さらに蔵の近くに「流川」という地名もあります。

さらにさらに、登場人物名の「高宮」「大楠」「野間」などの地名が福岡市にあります。 福岡在住の方ならご存知ですね。

三井の寿 純米大吟醸

三井神力

＜復活米 三井神力＞
三井の寿がある三井郡に、昔「三井神力」と言う酒米が栽培されていました。 その幻の酒米「三井神力」の種籾を九州大学から譲り受け、数年かけて酒仕込みが出来るまでに増やし、 見事に復活させたのです。

幻の酒米復活！

1年目、2年目、3年の試験醸造を経て、1年間熟成させた27BY「三井神力」は井上専務納得の酒。 満を持して「三井の寿 純米大吟醸 三井神力」発売です。

満を持して新発売！

＜味わい＞
昨今のトレンドは吟醸香ぷ〜んでフレッシュな日本酒ですが、この「三井神力」は純米大吟醸にしては 落ち着いた穏かな香り、一口呑めば「三井神力」旨味がふくらみ、軽やかに喉の奥に消えていく スムーズな喉越しです。

大人の逸品！

この「三井神力」はそんなトレンドに流されない、ドンと肝のすわった日本酒党におススメしたい、 まさに大人の逸品です。

■夢一献　　60%
■15度　　720ml
■価格　　1,760円

こんな日本酒です！
このお酒は日本酒酵母の代わりに協会ワイン用4号酵母で仕込んだ日本酒です。ワイン酵母だけが持つ 酸のスッキリとした美味さをお楽しみください！

■WOWOW 銘酒物語 福岡・佐賀の酒を訪ねて
　　　　　紹介されましたヽ(^o^)丿

JUNMAIGINJO
YAMADANISHIKI60
MIINOKOTOBUKI

バトナージュ

「今だけ呑める、本数限定 純米吟醸 バトナージュ」

”バトナージュ”って
ワイン醸造では、澱引き（タンクの底に貯まった澱を取り除く）せずに澱とワインを接触させることで、 味わいに奥深さとフレッシュな酸を与える「シュールリー製法」を行うワインがあります。

日本酒では味や酸に生老が出ないように、搾ったら速やかに澱引きし火入れ殺菌をしますが、 この「バトナージュ」はその澱引きをせずに、約一か月の間常にカイで撹拌（バトナージュ）し、 澱が下がらないようにます。

即ち、ワイン醸造の「シュールリー製法」からヒントを得て、日本酒の醸造に取り入れた異端の酒なのです！

”味わい”
山田錦本来の上品な旨味、きれいな酸が凝縮された味わいの日本酒です。 ワイングラスでじっくり味わってみてください！

　　秋限定発売されます！お早目にご注文ください！

夏純にごり

CICALA

待ってました〜夏純にごり 夏限定純米酒 CICALA(ﾁｶｰﾗ)！

「CICALA」はイタリア語で「セミ」の意、グリーン瓶にラベルもグリーンラインでクマ蝉をイメージして、 夏らしさを前面に出したラベルです！

自家培養の9号系で「りんご酸」を多く出す酵母を使用し、スッキリ爽やかな酸味が スッーと喉をすべる、清涼感いっぱいの純米酒！

瓶詰、瓶燗の生貯蔵です。夏純にごりCICALA「この夏呑まんでいつ呑むの！」 夏にピッタリの純米酒バイ！

　　　　　今年の夏も、是非一献！

三井の寿 夏純吟 生詰

CICALA

待ってました〜夏限定純米吟醸酒 CICALA(ﾁｶｰﾗ)！

「CICALA(チカーラ)」はイタリア語で「セミ」の意で、茶瓶を「木」とすれば、さながらセミが木に とまっているようです。

夏らしいイメージを前面に出したラベルは、 若い蔵人たちの「やる気」「元気」「飛躍」を表しているようです！

キリッとした爽やかさと
優しい甘さ

「りんご酸」を多く出すりんご酸高生産の特許酵母「夢酵母」を使用。 夏酒らしい「キリッと」した爽やかさと、優しい「甘さ」が美味しい(^^♪

スッーと喉をすべる清涼感いっ〜〜ぱいの純米酒！

三井の寿 春純吟

クアドリフォリオ

「クアドリフォリオ」とはイタリア語で「幸運の四葉のクローバー」の意！ そして葉には可愛いてんとう虫(天道虫)が・・・

　　幸せをよぶ・・・！

太陽に向かって飛んで行くことから、太陽神の天道からとられたそうです。 ヨーロッパでは「聖母マリアの虫」と呼ばれています。
　　　　　　よ〜く冷して気軽にグイグイ

春の白詰草の花畑をイメージしてグリーン瓶の中に淡〜い無濾過薄にごり。 今年は、スッキリとした香り高い純米吟醸です。

　　「NeVe ネーベ」とはイタリア語で「雪」の意！

活性にごりって
発酵途中もモロミを瓶詰めし、シャンパンと同じ「瓶内二次発酵」をさせます。 さらに瓶内で発酵がすすむ事で瓶内に炭酸ガスがたまり、スパークリング日本酒と なるのです。

味わい
日本酒度は+1とやや甘口でスッキリとしてクリーミーなにごり新酒です。
ジュワジュワした微炭酸ガスが爽やかで、ほど良い甘〜い香りは女性にもおススメの美味しさです。

よ〜く冷して、ジュワジュワ感を楽しも〜

要冷蔵
”冬純米活性にごり NeVe ネーベ”は、『無濾過活性にごり生酒』です。必ず冷蔵庫で保管してください。

お願い
今季の”冬純米活性にごり NeVe ネーベ”は、強く活性していませんが、 開封には注意して一気に開けずに開け閉めを繰り返しながらガスを抜いてください。

全国新酒鑑評会

金賞受賞酒

大吟醸

全国新酒鑑評会で『三井の寿』が見事『金賞受賞』の栄誉に輝いた逸品です。

現在の蔵元杜氏の体制になってから通算成績２２勝１敗、 この数字は”常に安定した高い技術の酒造り”が行われている表れです！

三井の寿の井上社長曰く「今年の鑑評会は、去年より又さらに香重視よりも味重視に評価になり、 甘めの酒の金賞が多かったように思えます。三井の寿の大吟醸も日本酒度＋５の辛口に見えますが、飲んでいただければ、 香り高く米の甘さが出た芳醇な大吟醸になっております。」

限定流通酒

美田

・酒米「糸島産山田錦」のみを原料に、蔵付きの自然にある乳酸菌の力で造る 「山廃酒母」で醸されています。

山廃純米大辛口

辛醸 美田

2008年酒造年度、井上合名が初めて挑戦した「山廃純米の大辛口」。 日本酒度+14ともなると、さすがに辛いか？辛口ならではのスッキリとした味わいではありますが、 山廃ならではの旨みが、何とも心地良い。

「お燗」ではその旨みにさらに「ふわっ」とした柔らかさが加わり、その後スッーと切れていく！・・・秀作である！

山廃純米

豊醸 美田

以前の豊醸美田と比べて格段に良くなっています。山廃仕込み特有の、酸味と甘み、そしてどっしりとした 旨味のバランスが非常に良い。

旨味が多い酒ですが、後味のキレがいいので、高級魚の活造りにも良し！　冷奴にも良し！

山廃純米

豊醸 美田

熟成

▼ブランデーを思わせる深みとコクが「これが熟成酒か〜」と実感させられます。

▼独特な香りと酸味、苦み、甘さは普通の日本酒を逸脱した味わいなので、 それらをご理解いただいた方だけご購入下さい。

▼「冷酒」は甘さが抑えられてバランスが崩れますのでおススメしません。 「ひや」「燗」でその個性が最高に引き出されて旨いです。

純米大吟醸

福

華やかで
芳醇な逸品!

福岡「糸島」の玄界灘を望むなだらかな棚田で栽培された「山田錦」を 原料米に、長年の匠の技と酒造りの情熱で醸された逸品です！

華やかで爽やかな含み香、とても円やかな深みと切れは「繊細な和食」と切っても切れない抜群の相性です！

純米大吟醸
斗瓶採り

一度呑むと
忘れない味わい!

杜氏の技と感、全てを傾けて仕上がったモロミは、細心の注意をはらって「酒袋」に注がれます。 そして一切の圧力をかけずに、滴り落ちてくる酒は、ゆっくりと「斗瓶」に囲われていく。

純米大吟醸酒は数々あれど、このインパクトは突出!

何とも上品な香り、奥深いコクは「極上の純米大吟醸」にふさわしい逸品！・・・このインパクトはすごい！