濾過せず、生まれたままの新酒をそのまま瓶詰した「無濾過生原酒」は、 とろっとした旨口酒です。

無濾過生原酒の濃厚な旨味とフレッシュさ！

火入れ熟成した純米のスムーズなやわらかさとは正反対。 無濾過生原酒ならではの”グッ〜”とくる濃厚な旨味とフレッシュさ。 そんなボリューム感ですが、呑み飽きしない醍醐味をお楽しみください。

春新酒のフレッシュな味わい
春新酒の爽やかでフレッシュな味わいながら、無濾過生原酒らしい芳醇な旨味が楽しめます。 爽やかな春の食材とのマリアージュを堪能。

グッ〜とくるボリューム感
無濾過原酒ならではのグッ〜とくるボリューム感と深みのある味わいがクセになる旨さです。

そんな濃淳な酒ですが、呑みあきしない喉越しはさすが。

▼純米無濾過生原酒
▼原料米：山田錦63%
▼Alc17度/非公開

酵母：サッカロマイセス・サケ・ヤベ
時は明治時代、日本で初めて清酒酵母を発見した「矢部矩治」は酵母を純粋培養することに成功。 明治43年に採用された「速醸酒母」は現在も広く仕込まれています。

種麹：アスペルギルス・オレゼー
米麹のもとになる種麹は「アールビルフ博物学教師」が日本で初めて微生物の分離同定に成功。 その後、このカビは味噌や醤油の麹の主体であることが知られます。

その酒母と親麹で醸した純米無濾過生原酒の、グッとくる力強さと芳醇さは日本酒通を虜にする。

また、無濾過生原酒の為に酵母が生きており、とてもお酒が変化しやすい状態です。 その味の変化をお楽しみください。

今だけの無濾過生原酒
圧力をかけずに滴り落ちてくる原酒を濾過しないフレッシュ濃厚な美酒。 吟醸仕込みによる華やかな香りと、滑らかな喉越しは、日本酒通の期待を裏切らないが酒です。

シュワシュワ活性炭酸ガス
シュワシュワ活性日本酒は、生きた酵母が活性し爽やかな炭酸ガスがあり、 一度呑むと忘れない新鮮な味わいです。

にごりを混ぜる時は開封後にゆっくり振ってください。

▼純米吟醸 活性無濾過生原酒
▼原料米：山田錦50%
▼Alc17度/非公開

■原料　 もち米、米、米麹
■3度　　500ml
■価格　 1,650円(税込)

日本酒の原点
●博多練酒の製法は、上質の米、もち米を乳酸醗酵させ、その乳酸液に、米、こうじ、 水を入れて再び醗酵させて、臼で引き、絹布で濾します。

●”清酒”の製法も本質的にはこの過程を経て造られ、博多練酒はまさに、日本酒の原点なのです。

●とろけるような、絹ごしの舌ざわり、自然な甘酸っぱさ、それにお酒に香りがからみ合い、 「博多練れ酒」でしか味わえない、奥行きの深い味わいです。

室町の文献から復活
●練酒の存在は、文献では、室町中期（一四〇〇年代中ごろ）の「蔭涼軒目録」をはじめとして、 以後一七〇〇年代までに数多くの子古文書にその名を残しています。

●古きものの持つ風雅な趣きをたどり、「御酒之日記」(室町時代の名酒製法の書)に記された製法を もとに復活させたのです。

●各地で造られた練酒の中でも、とくに博多練酒の評価は高く、江戸時代の学者”貝原益軒” の「筑前国続風土記」に、次のような絶大な賛辞が記されています。

　その色　練絹の如くなる故
　練酒と称す
　昔よりありて久しき名産なるべし
　醸すといえども
　その味　はなはだ劣り　博多の産に類せず