生産者のスタイルを実感いただける
ピノ・ノワール

▼ドメーヌ・ギィ・シモン
オート・コート・ド・ニュイの南側にあるマレ・レ・フュセ村の生産者で、 オート・コート・ド・ニュ24haの畑のみを所有します。

ワインは赤も白も樽熟成して瓶詰め。コート・ド・ニュイのワインは密度がありながらもエレガント。 そういった指標的なワイン造りを目指しています。

▼こんなワインです。
収穫後に全体の約10%の枝残し除梗。発酵期間は12℃で約2週間。 その後、古樽で約9カ月熟成。このドメーヌの造るスタンダードキュヴェのピノ・ノワールです。

淡い色調とふんわりとした果実。柔らかな酸が果実を綺麗に覆っている味わいは、飲んでいて安心感を覚えます。